传统作坊在植物中提取食用油一般采用物理压榨法，压榨法有悠久的历史,它的工艺过程比较简单:把油料蒸熟、炒熟以后,用机械的方法把油从油料中挤压出来。古老的压榨法,需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣(油饼)中,残油含量相当高,因而浪费了极为宝贵的油料资源。现代的压榨法已是工业化自动化的操作，对比传统压榨节省了大量人工并且出油率也有了极大的提升。

　　从压榨的原料的预处理来区分有冷榨法和热榨法，也叫熟榨法。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投入榨油机挤压出油，这种方法油品颜色相对比较浅，色彩更加明亮，但出油率低，而且油料味道不浓厚，香醇。而熟榨要把油料作物在压榨前经过烘干，目的是降低原料水分，增加油脂分子的活跃性和流动性，从而提高出油率，保证油质味道的香浓。
　　油料压榨工艺的基本过程如下：
　　1.常规生产工艺：生料--蒸炒--压榨--机榨毛油
　　2.特殊油脂生产工艺：油籽--炒籽--压榨--过滤--香味油脂
　　3特殊油料生产工艺：油籽--整籽冷压榨--过滤--冷榨油脂

      油料被挤压出油过程：当油料进入榨油机榨膛内，随着榨膛旋转，压力增大。籽料随着油脂的挤出不断挤紧，直接接触的榨料粒子间相互产生压力而造成籽料的塑性变形，尤其在油膜破裂处和粘合一体。这样在被挤出炸膛后，榨料不在是松散体，而形成一种可塑体，称为油饼。压榨时由于温度和压力的双重作用，蛋白质会继续变质，继而影响榨料塑性，总之，蛋白质变性程度适当才能保证最好的压榨出油效果。

    采用机械自动化压榨具有以下优点：

    操作简单，简洁便利

    出油率高，压榨成本低

    油品纯正，营养丰富

    原料自选，安全放心

    南宁旭众食品机械有限公司作为一家实力食品机械生产企业现已推出系列榨油机适合压榨各种物料以及压榨方法。