在学校食堂也开始用食堂洗碗机代替人工洗碗。但是选择洗碗机食堂洗碗机时却犯了难。因为学校食堂的人比较多，餐具也比较多，洗碗机的工作量相对还是比较大的，因此食堂洗碗机操作上也比较频繁，还会担食堂洗碗机洗涤餐具效果好不好。

  食堂洗碗机首要要考核的指标应该就是清洁度，也就是洗碗机的洗净度。谈到洗净度不得不说与之相关的清洗方式。食堂洗碗机原理以高温高压的水冲刷餐具，加上专用的洗涤剂，最后再以85度以上的高温水喷溅在餐具上，带有催千剂一起，起到快干作用。而餐厅、食堂用餐很少吃西餐，中餐相对西餐来说，制作方式明显不同，用油较多，餐具的类型较多，所以用高温高压的冲刷的水流方式，效率高，破损少。食堂人比较多洗的速度定要快。食堂、餐厅用餐人数较多，正常的几百到几千人一起用餐。时间又很集中。所以餐具的清洗须在到三小时内将用餐的餐具要清洗结束。因此，一般使用食堂洗碗机，餐具不用装框，直接摆放在传送带上，自动完成除渣、清洗、消毒等工序。